الدوارة أو التقلية
طريقة عمل التقلية أو الدوارة أوالكرشة
طريقة إعداد وجبة الدوارة أو التقلية على الطريقة المغربية:
طريقة تحضير التقلية أو الدوارة أوالكرشة على الطريقة المغربية الدوارة أو التقلية هي واحدة من الأطباق المغربية الشهيرة التي تتمتع بشعبية واسعة في مختلف المناطق المغربية. تتميز هذه الوجبة بمذاقها الغني والتوابل الخاصة التي تُضفي عليها نكهة فريدة. تُعدّ الدوارة من الأطعمة التقليدية التي يتم تحضيرها في العديد من المنازل المغربية، خاصة في المناسبات والعزائم. وتختلف طريقة تحضيرها من منطقة إلى أخرى، ولكن جميعها تعتمد على مجموعة من المكونات الطازجة والتوابل المغربية المميزة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الدوارة أو التقلية على الطريقة المغربية التقليدية.
الدوارة أو التقلية المغربية هي من الأطباق التي تحمل عبق المطبخ المغربي التقليدي. بفضل مكوناتها البسيطة ولكن المميزة، تعتبر وجبة متكاملة ولذيذة يحبها الجميع. إذا كنت ترغب في تجربة طعم المغرب الأصيل في منزلك، فإن تحضير الدوارة هو خيار رائع لاكتشاف النكهات الغنية التي يزخر بها المطبخ المغربي.
المكونات الأساسية لتحضير الدوارة المغربية:
المكونات الرئيسية:- 1 كيلوغرام من اللحم (يفضل لحم الغنم أو البقر).
- 2 حبات من البطاطا مقطعة إلى مكعبات.
- 2 حبات من الطماطم المفرومة.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 1/4 كوب من الزيت النباتي أو السمن البلدي.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- التوابل المغربية
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الذوق.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري).
- 1/2 كوب من الماء.
- حفنة من الكزبرة المفرومة (اختياري).
- زيتون أخضر أو أسود (اختياري).
طريقة تحضير وجبة الدوارة المغربية:
طريقة تحضير التقلية أو الدوارة أوالكرشة على الطريقة المغربية
الخطوة 1: تحضير اللحم
في قدر كبير، سخن الزيت أو السمن البلدي على نار متوسطة.أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح طريًا وذهبيًا.
أضف اللحم المقطع إلى القدر، وقلّب حتى يتحمر من جميع الجهات.
الخطوة 2: إضافة التوابل والطماطم
أضف الثوم المهروس إلى القدر وقلّب قليلاً حتى يصبح لونه ذهبياً.أضف الطماطم المفرومة إلى القدر، وقلّب المكونات حتى تنضج الطماطم وتصبح صلصة غنية.
أضف التوابل (الكركم، الزنجبيل، القرفة، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر الحار) إلى اللحم، وقلّب جيدًا حتى تتداخل النكهات.
الخطوة 3: إضافة البطاطا والماء
أضف البطاطا المقطعة إلى القدر، وقلّب المكونات جيدًا.أضف حوالي 1/2 كوب من الماء إلى القدر، ثم غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا.
إذا كانت الصلصة تحتاج إلى المزيد من السائل، يمكنك إضافة القليل من الماء حسب الحاجة.
الخطوة 4: إضافة الزيتون والكزبرة
قبل التقديم، أضف الزيتون إلى القدر (اختياري) إذا كنت ترغب في إضافة نكهة مميزة للطبق.رشّ الكزبرة المفرومة على الوجه، ثم غطِّ القدر واتركه لبضع دقائق على النار ليكتمل النكهة.
الخطوة 5: التقديم
قدم الدوارة في طبق التقديم، ويمكنك تقديمها مع الخبز المغربي الطازج أو الأرز.يمكنك أيضًا تزيين الطبق بالبقدونس أو الكزبرة المفرومة لإضافة لمسة من الطعم واللون.
مميزات الدوارة المغربية:
طبق غني بالنكهات:الدوارة تتميز بمزيج من النكهات الحلوة والمالحة بفضل التوابل المغربية المتنوعة. الكركم، الزنجبيل، والقرفة، تجعلها طبقًا فريدًا يرضي جميع الأذواق.
مغذية وصحية:
الدوارة تعتبر وجبة متكاملة، حيث تحتوي على البروتين من اللحم والكربوهيدرات من البطاطا، مما يجعلها غذاءً غنيًا وسهل التحضير.
تقديم مناسب في المناسبات:
الدوارة تُعدّ من الأطباق المثالية للمناسبات العائلية والاحتفالات المغربية، فهي تناسب تجمعات العائلة وتقدم في المناسبات الخاصة كالأعياد والعزائم.
نصائح لتحضير الدوارة المغربية المثالية:
اختيار اللحم بعناية:يفضل استخدام لحم الغنم أو اللحم الطري لأنه يتناسب بشكل مثالي مع طريقة التحضير البطيء. يمكن أيضًا استخدام الدجاج إذا كنت تفضل لحمًا أخف.
إضافة التوابل بشكل معتدل:
من المهم أن تُضيف التوابل بحذر، حيث أن التوابل المغربية يمكن أن تكون قوية جدًا، ولذلك يجب ضبط الكميات حسب ذوقك الشخصي.
استخدام السمن البلدي يعزز من نكهة الدوارة ويضفي عليها طعمًا غنيًا وعبقًا مميزًا.
تقديمها مع الخبز المغربي:
الدوارة تقدم بشكل مثالي مع الخبز المغربي الطازج الذي يُستخدم لامتصاص الصلصة الغنية.
الأسئلة الشائعة حول الدوارة أو التقلية:
1. هل يمكن استبدال اللحم بلحم آخر؟- نعم، يمكن استبدال لحم الغنم أو البقر بالدجاج حسب تفضيلاتك الشخصية.
- نعم، يمكنك إضافة خضروات مثل الجزر أو الفلفل الحلو لتوسيع تنوع النكهات.
- نعم، يمكن تحضيرها مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. يمكن تسخينها قبل التقديم.
- إذا كنت تحب الأطعمة الحارة، يمكنك زيادة كمية الفلفل الأحمر الحار والتوابل حسب ذوقك.
- نعم، يمكن استخدام البطاطا الحلوة لإعطاء طبق الدوارة نكهة مميزة وفريدة.
